STEP1、五花肉放在水中浸泡到没有血水，中间换两次水，大约浸泡一小时。

STEP2、然后冲洗干净，锅内水多倒一些，肉冷水入锅，放入葱姜料酒，焯水15分钟，全程开盖大火。

STEP3、然后捞出沥干水分，肉皮表面上戳几个洞。

STEP4、涂一点油在上，放入预热好的烤箱，185度，烤20分钟左右，烤。这一步也可以锅内进行（不过会危险一些，锅内倒少许油，爸煎色。tips：这一步是为了逼出多余的油脂，让肉吃起来不腻。

STEP5、然后烤的期间来做卤水，姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒（没有可不加）洗干净放入锅中，然后加入大量水（煮的时候要没过肉肉），再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。

STEP6、把烤好的肉沥干油份放入锅中，大火烧开后改小火加盖，焖30-40分钟。

STEP7、然后试试看咸淡，加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。就像日式卤蛋一样，浸泡的越久越好吃）

STEP8、吃的时候切片，可以稍微加热一下。

STEP9、记得淋上酱汁哦！

STEP10、冷却后会比较好切片糯糯的入口即化！