卤味大拼盘
小提醒
配料
- 牛腱肉 （2条约3斤）
- 藕 （2节）
- 白水煮蛋 （6个）
- 素鸡 （2条）
- 桂皮 （1小条，卤汁香料）
- 香叶 （3片，卤汁香料）
- 八角 （2个，卤汁香料）
- 陈皮 （3片，卤汁香料）
- 冰糖 （适量，卤汁香料）
- 丁香 （几颗，卤汁香料）
- 花椒 （1小把，卤汁香料）
- 豆蔻 （2粒，卤汁香料）
- 姜 （3克，蘸
做法步骤
STEP1、牛腱肉入冷水锅中去除血腥，煮开后再煮几分钟捞出
STEP2、煮肉的过程中将煮熟的鸡蛋去壳待用
STEP3、将味宝中加入一些细碎的香料，丁香、花椒、豆蔻、陈皮，最好是做个纱布袋装着
STEP4、在锅中将卤汁调料兑好，放入香料，再放入牛肉大火煮开转小火卤制
STEP5、将素鸡洗净，放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出
STEP6、净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡，大约小火半小时左右
STEP7、牛肉卤了1小时左右后，加入藕节小火卤1小时左右
STEP8、再加入鸡蛋卤半小时左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了，关火浸泡半小时左右捞出
STEP9、食材放凉后切片。先切藕片，再用波浪轮沿边缘划一圈划出花边
STEP10、将牛肉和素鸡都切片，鸡蛋一分为四
STEP11、将三种片按照顺序摆放在餐盒中，中间摆上鸡蛋，摆成一朵花状
STEP12、将蘸汁依次调入小碗中，再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可
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