STEP1、鸡爪洗干净，放入锅中，加入拍扁的生姜，足量的冷水，按住瓶口倒一圈料酒。

STEP2、大火煮沸。

STEP3、去除浮末。

STEP4、加入草果、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒粒、干辣椒，生抽、老抽、盐等，大火煮沸后，换小火慢煮30分钟左右。*我一般还会放砂仁、葱结和陈皮。

STEP5、鸡爪煮软后，关火浸泡24小时，吃的时候稍微加热就可以了*一定要浸泡，要不然味道停留在表面，不入味。

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