STEP1、准备如图中的食材

STEP2、先将鸡蛋清洗干净后冷水下锅煮8分钟左右捞出冲凉备用。

STEP3、五花肉切小丁后冷水下锅。

STEP4、将肉丁表面的浮沫冲洗干净。

STEP5、炒糖色：锅中加入少许油，加入冰糖。

STEP6、小火慢慢翻炒至颜色呈现枣红色。

STEP7、加入一碗水烧开后备用（倒水时小心溅到自己）。

STEP8、将干香菇清洗泡发。

STEP9、泡发后的香菇改后切成小丁。

STEP10、将洋葱切碎，锅中加入较多的食用油到入洋葱碎炸至有香味后再加入蒜末。（如果用红葱头再好不过了，不过这个不是很好买）

STEP11、炸制呈现金黄色色后呈出备用（全程中小火炸，小心炸糊，炸好后可以品尝一下是否有苦味，成功的葱酥味道是有点甜甜的。洋葱酥炸过会影响整道菜的味道。

STEP12、锅中留少许底油，加入肉丁。

STEP13、多翻炒一会，至肉表面呈现金黄色有油脂出来。

STEP14、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出香味。

STEP15、加入香菇丁翻炒。

STEP16、加入炸好的洋葱酥。

STEP17、倒入泡发香菇的水和糖色水。

STEP18、加入2汤匙一品鲜酱油、半汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、少许花椒粉继续加清水至莫过食材炖煮1-1.5个小时（铸铁锅炖煮可相应缩短时间）。

STEP19、期间加入煮好的鸡蛋、适量食盐继续炖至留少许汤汁后挑出香料。

STEP20、顺便烫几颗青菜（水中加少许食盐）。

STEP21、将一碗米饭扣在盘子上撒上点黑芝麻，将切好的卤蛋和青菜摆好，浇上一大勺卤肉，真香呀。

STEP22、诱人的卤肉饭就做好了，不知道该怎么形容了，太好吃了！