 煲

牛杂煲

2024-04-26 16:05:32 牛杂,牛杂煲,

1.牛肉要耐心等到热锅热油，下去炒到断一半生就可以盛出了，老了就不好吃了。2.牛板筋这玩意实在太难嚼了，不买也行。3.各料量多量少任君选择，一般腌的时候盐搁到7成咸，最后一锅煲的时候再酌量加一点。

STEP1、先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上，牛肉还要加油和淀粉，腌半个钟以上。切片切条任君选择。牛肚和牛板筋太韧，懒嚼的也可以忽略不做，或者用高压锅加酒和葱结压过再切。

STEP2、热油干锅，先炒牛肉半熟盛出。

STEP3、红椒切片，芹菜切段也过油锅，放一点盐，炒熟盛出。

STEP4、重新起锅，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的话）。

STEP5、炒到8成熟入牛百叶和牛喉，入蚝油（美味的关键！）百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。

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