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焖


豆角茄子焖面


2024-04-26 16:05:32 ,,,

豆角茄子焖面的做法配料表

  • 茄子 （1个）
  • 大蒜 （3瓣）
  • 生抽 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 肉沫 （适量）
  • 湿面 （适量）
  • 豆角 （适量）
  • 生姜 （适量）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 黄豆酱 （1勺）

豆角茄子焖面的做法经验之谈

焖的时候一定要注意看，别焦了水不能加太多，漫过面条的话面条会坨掉还可以先将面条蒸熟再焖，这样就不怕水量掌握不好了

STEP1、豆角洗净切段

豆角茄子焖面

STEP2、茄子洗净切条加盐，腌10分钟，捏出水由于是自家种的茄子，无农药，就没有削皮，大家如果不放心还是把皮削了吧

豆角茄子焖面

STEP3、肉沫加鸡蛋，加淀粉，姜末，搅拌均匀

豆角茄子焖面

STEP4、蒜剁碎

豆角茄子焖面

STEP5、起油锅，肉沫，翻炒，翻炒

豆角茄子焖面

STEP6、再加入茄子和豆角翻炒，豆角变色后加入水，和菜齐平，盖锅盖煮

豆角茄子焖面

STEP7、水开后，把湿面条铺在菜上，加锅盖小火焖，如果水干了面没熟，就顺着锅边加水，继续焖面条不确定熟了没的话可以咬一根，不沾牙齿就熟了

豆角茄子焖面

STEP8、熟了后，加蒜末搅拌均匀，就好了

豆角茄子焖面

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新疆正宗大盘鸡

我是按照传统做法做的，不加豆瓣酱或者其他调味品做的。关于加啤酒是否是传统做法这一说，我个人表示大多数的餐厅一般都会加啤酒，上个世纪80年代新疆的美食食谱都是记载有加啤酒的。（这个完全看个人喜好。新疆的很多传统风味美食，是更加突出食材和汁儿的味道，而不是豆瓣酱、鸡精、味精等调味品。我没有上糖色，放糖会影响味道，我们新疆更偏于香辣的口味，大盘鸡本身也就是香辣，而不是香辣中带有一些甜味。不喜勿喷，纯属分享，不喜欢麻烦带上你的嘴，离开这个页面。谢谢同时，我的食材里的干辣椒用的是新疆的干辣椒（某宝有卖的，新疆的干辣一直听说焖面好吃，终于有机会尝试一下，还不错哦有茄子的菜都是黑糊糊的。。哈哈，没事，味道才最重要

无油纯素南瓜山药诞糕

灵感来自公众号“素愫的厨房”，结合了她的“山药椰枣糕”和“鹰嘴豆月饼”的内馅，使用推片模具完成，娃吃掉了图片上的一整块，做馅的时候填加了每日坚果，和Omega3的奇亚籽，孩子就这么在享受中把营养与美味吃饱饱一直听说焖面好吃，终于有机会尝试一下，还不错哦有茄子的菜都是黑糊糊的。。哈哈，没事，味道才最重要

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