STEP1、茄子切夹片

STEP2、猪肉切末，香菇、姜切末，放入料酒、生抽、蚝油、糖、食用油、香油，搅拌成馅。虾仁去除沙线，用少许料酒、盐码味。

STEP3、调好的肉馅、一个虾仁酿入茄子中，制成茄盒。

STEP4、少许面粉、一个鸡蛋、水适量，调制成面糊。

STEP5、热油下锅，炸制成外表金黄色的茄盒。

STEP6、塔吉锅中铺一层洋葱丝

STEP7、将炸好的茄盒码入锅中

STEP8、姜末、蒜末、青红椒末均匀撒在茄盒上。

STEP9、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、番茄沙司调成酱汁，均匀浇入锅中。

STEP10、塔吉锅大火焖制10分钟。

STEP11、关火，美味的焖茄盒就成了。