STEP1、莴苣去皮,切丁
STEP2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半
STEP3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用
STEP4、起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉
STEP5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油
STEP6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香
STEP7、下入鸡心大火翻炒至变色
STEP8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀
STEP9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟
STEP10、调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅