STEP1、1.处理蛏子。蛏子用盐1个小时，吐沙子，个小时，最放入沸中，等蛏子壳打开捞出，沥干备用。

STEP2、2.锅里倒油，下蒜蓉和姜泥爆香，蛏子爆炒2-3分钟，加豆豉、生抽、料酒、少许糖，再炒1分钟、和盐，大火收汁出锅。