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爆炒家常菜堂妈教你做螃蟹炒年糕2024-04-26 16:05:32 年糕,螃蟹,炒年糕,蟹炒年糕,螃蟹炒年糕, 堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法配料表
STEP1、新鲜的梭子蟹两只
STEP2、将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。
STEP3、盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中
STEP4、去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用略拍出裂纹为好
STEP5、螃蟹剁成六块到八块
STEP6、分解好的螃蟹摆好
STEP7、切好的螃蟹块蘸上淀粉
STEP8、螃蟹块放在旁中备用
STEP9、锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色
STEP10、盖盖也要炸一炸
STEP11、夹出来放到盘中
STEP12、葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！
STEP13、年糕选择片状的比较好入味。
STEP14、材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱
STEP15、锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味
STEP16、放入煎炸好的螃蟹块翻炒
STEP17、烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
STEP18、锅中加入适量的开水
STEP19、烧滚后加入年糕片，翻炒均匀
STEP20、倒入碗中的蟹黄
STEP21、待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
STEP22、切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！
STEP23、口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！
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