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面的做法


抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆的做法配料表

  • 高筋面粉 (500克)
  • 纯牛奶 (250ml)
  • 细砂糖 (50克)
  • 抹茶 (5克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (7克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 黄油 (100克)
  • 蜜豆 (适量)
  • 巧克力豆 (适量)

STEP1、准备好所有材料

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

STEP2、酵母

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

STEP3、此方记录面粉是500克的,按上面说明的用量。此图是1000克面粉用量,所以两个鸡蛋的,所有材料用量*2,多一倍。

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

STEP4、家庭版的厨师机和面团一次是500克的,可以厨师机低速混合好1000克面粉后再分开2团面团分次和面团。不要超负荷运转工作,以免影响机器正常使用寿命。

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

STEP5、第一份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软(500克面粉)(如果用手搓面团需要耐性,加黄油后面团会特别粘手和肥腻,一定用心搓,搓着搓着就会变漂亮光滑不粘手了)

抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆

STEP6、第二份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软(做第二团,共1000克面粉,新手请忽略这一团,先做500克用量的方子试试)

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STEP7、两块面团轮流搅拌,直至如图有薄手膜,孔的裂口边缘光滑即可

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STEP8、放入盆里发酵

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STEP9、粉团发酵完成

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STEP10、发酵后的面团揉搓均匀排气,分成5560克左右的小粉团

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STEP11、捏圆小粉团盖上保鲜膜,松驰5分钟

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STEP12、扞成长面饼,放上适量的蜜豆或巧克力豆,滚成小面包的样子

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STEP13、全部整形好后,发酵面团大一倍以上,涂上少许全蛋液,划上几口装饰,

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STEP14、上火180度,下火150度10分钟,入发酵面包,烘烤25分钟,了铁架纸上散,一次吃不完,秋冬季节)袋装着常温下以置2天,以4天,天天,吃之前提前拿出来常温,微波炉稍微加一下会更吃

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