STEP1、1000克面粉5-7克盐520克清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

STEP2、准备一个盆子，面先倒入1500克清水，把醒好的面团放去，水越越白，淀粉被出来，手的面团越来越少，越来越散，这就是面筋了。把面筋捞出来再放入到500克清水。经过两后，淀粉会被更充分的出来。

STEP3、面筋捞出来备用，把两次洗出来的淀粉水过滤后静置4小时以上，水会明显分为两层，下层是白色的淀粉水，上层是清水。我们把清水舀出来，只需要留一指厚度的清水，然后搅拌均匀就可以蒸做凉皮了。制作凉皮的方法在我的菜谱里可以找到哦！捞出来的面筋大约400克左右，加入酵母揉搓均匀。直接加酵母搓到均匀比较费时，可以把酵母用10克水化开后再揉搓，这样比较容易混合均匀。

STEP4、把加了酵母模具里发酵，发酵45分钟左右。发酵，发酵。观察变化，灵活掌握，体积慢慢膨大到原来1.3-1.5倍可以蒸了，开后，蒸12-15分钟，蒸。

STEP5、面筋蒸好，冷却后脱模切条备用。准备好姜葱蒜、八角和小茴香。

STEP6、把辣条酱的材料6-12混合均匀备用。锅里放油烧热，加入姜葱蒜、八角和小茴香炸到金黄色后捞出倒掉。

STEP7、把油再烧到滚烫后关火，马上倒入步骤6里调好的粉料酱，混合均匀，这辣条的酱料就做好了。

STEP8、把面筋条倒入酱料里拌匀后再加入熟香白芝麻，继续混合均匀。这个步骤戴上手套来翻拌会比较方便哦！

STEP9、拌好的辣条装盘后，腌制入味20-30分钟就可以美美的享用了，香喷喷来爽歪歪，在家就能吃上这开胃的小零食。