STEP1、我们三个人吃饭，莜面粉适量

STEP2、刚沸腾的热水，先少一点倒入莜面中，很烫，用筷子搅拌成没有干面粉的絮状再用手揉，很烫（全程大概需要一杯水的量，不过视莜面多少来定）多揉一会儿，莜面口感会更筋道莜面不需要像白面一样醒发，所以揉好可以直接用

STEP3、做莜面的工具是这个样子的

STEP4、上面是手搓的下面是工具压出来的

STEP5、准备莜面的热汤土豆切条，南瓜切块，葱蒜切好，还加了点西红柿（可不加）

STEP6、热油下锅炒香葱蒜，加入适量花椒粉和干姜粉，加入土豆条和南瓜块翻炒，再加入没过食材以上三厘米左右的凉水，喜欢汤多的，再多加一点锅里的汤煮五分到十分左右把莜面蒸笼放上去，再蒸十分钟

STEP7、调一个莜面的冷汤黄瓜胡萝卜切丝，西红柿切小块，葱蒜切小块，可加入香菜

STEP8、热油加芝麻，浇在葱蒜上面里面加入适量的盐、生抽、醋、香油、蚝油以及适量清水，尝尝味道，觉得自己喜欢即可

STEP9、十分钟后莜面出锅，颜色会更深一点

STEP10、冷汤莜面

STEP11、热汤莜面（被我吃了一口，都咬断了）