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酥皮泡芙


2024-04-26 16:05:32 ,,,

酥皮泡芙的做法配料表

  • A.酥皮：黄油 （40克）
  • 糖粉 （25克）
  • 低筋面粉 （50克）
  • B.馅料：鲜奶油 （适量）
  • C.泡芙皮：黄油 （52克）
  • 细砂糖 （10克）
  • 盐 （1克（可不加））
  • 牛奶 （115克）
  • 低筋面粉 （70克）
  • 鸡蛋 （2个）

酥皮泡芙的做法经验之谈

1.做泡芙皮时，盐可加可不加2.加面粉搅拌时，一定要快速搅拌，放回火上继续加热时要用小火，也要继续搅拌3.加鸡蛋液搅拌时，一定不要加多了，否则会太稀，不好成型

STEP1、准备好原料

酥皮泡芙

STEP2、做酥皮：将糖粉、黄油、低筋面粉掺在一起，用压的方式压均匀

酥皮泡芙

STEP3、放在保鲜膜上压平，放进冰箱里冷藏待用

酥皮泡芙

STEP4、做泡芙皮：将奶、细砂糖、盐、黄油倒入奶锅中加热

酥皮泡芙

STEP5、煮至奶沸腾，黄油、细砂糖、盐都融化

酥皮泡芙

STEP6、将奶锅拿下来，趁热倒入过筛好的面粉快速搅拌，再小火加热并搅拌至锅底能留下一层薄薄的糊，然后将锅拿下来

酥皮泡芙

STEP7、凉至温热，分次加入鸡蛋液并搅拌，至提起粘稠呈三角状态

酥皮泡芙

STEP8、装入裱花袋中，再烤盘上挤出球形

酥皮泡芙

STEP9、将酥皮从冰箱中拿出来切片，然后放在挤好的泡芙皮上，烤箱预热210，烤25分钟左右

酥皮泡芙

STEP10、晾凉

酥皮泡芙

STEP11、奶油打到十分发，装入裱花袋中

酥皮泡芙

STEP12、等皮凉好之后，挤入鲜奶油馅

酥皮泡芙

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