 卤

辣卤毛豆

2024-04-26 16:05:32 毛豆,辣卤,卤毛豆,

辣卤毛豆的做法配料表

毛豆（1000克）
八角（3个）
香叶（4片）
桂皮（一小块）
盐（看自己口味，我比较重口味，放了挺多。）
酱油（一大汤勺）
干辣椒（适量就行哈）
糖（我用的冰糖，七八颗的样子）
花椒（能吃麻的可以放一把，不能吃的嘛。就少点哈。）
大葱（半根）
老抽（一小勺）
豆瓣酱（一大勺（不可少的哈，我

辣卤毛豆的做法经验之谈

1.毛豆一定要剪开一头，不要嫌麻烦，不然煮出来的不够味道。2.香料一定要炒香。3.中途可以试吃一下，盐味儿不够的话就早点加。就早点入味儿。4.如果煮的很辣的话，建议放凉了再吃，如果吃热的会很辣，很辣的。

STEP1、准备好材料，毛豆买的时候尽量买大颗粒一点的。然后把毛豆清洗几遍，去掉一头。用剪剪开。目的嘛，好入味儿。

STEP2、先热油把花椒放进去爆香。然后放入所有准备好香料。香叶，八角，生姜，大蒜，桂皮，辣椒）全部炒香之后，再加豆瓣酱，再炒香，加入处理好毛豆翻炒下，放老抽，生抽，冰糖，翻炒均匀，炒香后加入没过毛豆豆水，加入量盐。毛豆比较吸引人，放，而止，但是前期定要放够。这样煮毛豆才够味。）煮20好。煮，20煮。

辣卤毛豆