香辣卤猪蹄
小提醒
配料
- 猪蹄 （4只）
- 姜 （一块）
- 老抽 （20克）
- 生抽 （20克）
- 大葱 （3段）
- 郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 干黄酱 （2大勺袋）
- 草果 （1个）
- 香叶 （3片）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1块）
- 花椒 （30粒）
- 干辣椒 （5、6个）
- 料酒 （50ml）
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、香料
STEP2、猪蹄洗净，去毛，正面和背面各划一
STEP3、锅内放冰糖，热化，开始炒糖色
STEP4、炒至焦黄色，放猪蹄，炒至上色即可
STEP5、高压锅内加2升水，加所有材料，大火煮开，出气后，改中火20分钟即可
STEP6、煮好后不急的话，不要立即放气，等气自动排完再开盖，猪蹄会更容易脱骨
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