 卤

潮州卤水

2024-04-26 16:05:32 卤水,潮州卤水,

潮州卤水的做法配料表

配料：
葱（半根）
姜（15片）
蒜（8瓣）
生抽（适量）
冰糖（适量）
水（适量）
啤酒（2/3瓶）
料包：
香叶（10片）
桂皮（一小块）
八角（3-4个）
陈皮（2整片）
草蔻（4-6个）
豆蔻（4个）
肉蔻（2个

潮州卤水的做法经验之谈

1）豆腐和鸡蛋不要经常翻面，容易碎。半个钟左右翻一次面就可以。2）肉类需要半个小时就观察一下，鹅掌和鹅翅最快熟，所以如果差不多好了可以先拿出来，然后是猪耳朵、豆腐、鸡蛋；总之观察哪个先熟就先从锅里拿出来；最后等牛展和牛肚熟了的时候再放进锅里滚一下就好。这样每种食物的熟度都是刚刚好哒。3）还要说关于牛肚处理问题，牛肚处理向来都是比较麻烦的，需要先开水烫一分钟，然后用慢慢把脏东西刮下来，由于处理时间过长，闲麻烦的可以不放的哦。4）当然味道也是根据个人的咸淡口味来稍作调整哒。5）卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！

STEP1、卤料：草蔻、肉蔻、豆蔻、草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、香茅全部适量拿一点就可以了。将以上配料冲洗干净后用料包袋子包好备用，没有料包袋的话，可以用纱布包起来扎紧也是可以哒，我就这么做哒。配料：葱、姜、蒜、酱油、冰糖、啤酒

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