STEP1、两个圆茄子切块后泡水取出切丁

STEP2、半个洋葱切丁圆青椒一个切丁午餐肉取一小块切丁也可以用肉末几个小葱的葱白切丁姜切片或者丁都可以蒜末

STEP3、茄子丁过热油两分钟后捞出锅里留一点点底油小火加郫县豆瓣酱炒香后加几颗小冰糖然后倒入葱姜蒜炒香后加洋葱丁火腿丁中火炒一会加生抽老抽一点点香醋一点点蚝油料酒炒均匀后加茄丁青椒丁

STEP4、继续炒根据味道加适量的盐最后加水淀粉勾芡卤就打好了

STEP5、米粉（面）煮熟捞出过凉

STEP6、浇上卤一碗夏天里好吃又不热的米粉（面）就做好了

STEP7、快来试试吧