STEP1、带皮五花肉切块，焯水到成熟(葱姜料酒)捞出备用

STEP2、大蒜拍一下，不用切，洋葱切碎，干香菇洗净，泡水(泡的水不要扔掉，卤肉时加进去提鲜)

STEP3、卤肉的时候可以蔬，里加点盐，油，油10秒，出锅备用，豌豆也要熟，可以买现成的熟豌豆。

STEP4、起锅烧油把洋葱炒到金黄色，捞出备用。

STEP5、剩的油炒五花肉，多炒一会，把五花肉里的油炒出来(带皮会崩油，要小心)

STEP6、把五花肉炒到金黄色，把炒出来的猪油捞出(不需要太多油，不健康)

STEP7、锅里加入炒好的洋葱碎，大蒜，香菇，大料，桂皮，老抽，生抽，料酒，蚝油，鸡精，翻炒一下。(卤肉饭颜很重，老抽)

STEP8、加入两颗煮好的鸡蛋，泡香菇的水，冰糖，大火煮开，转小火。半小时左右，加入盐，看汤汁是否浓稠，不浓稠可以转中火炖一会，收汁。

STEP9、炖到我这个状态，就可以出锅了。

STEP10、摆盘撒点黑芝麻，搞定，在淋上卤肉汤，太好吃了。

STEP11、汤汁浓稠，香！