 卤

卤鹅胗

2024-04-26 16:05:32 卤鹅,鹅胗,

配料本萝卜也是靠造化靠运气滴，所给比例只是一个大概，花椒可以根据喜好增减，辣椒也是一样，酱油的话也可以用老抽让颜色更浓，但是我家没有就不放了冰糖也可以用白糖，但是这道卤味的关键在于甜辣口味，所以糖是不能少的鹅胗也可以换成鸡胗鸭胗，价格也更实惠一些，不过有没有觉得大个的啃起来更爽

STEP1、鹅胗买来冲洗一下，将其放入水烧开的锅中烧2分钟，再清洗干净如图

卤鹅胗

STEP2、将以上所有调料和鹅胗放入锅中，加水没过鹅胗大火烧开，再转小火和中火之间烧呀烧煮呀煮

卤鹅胗

STEP3、水烧至约剩三分之一时用大火收汁，这个时候可以尝下汤，如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌，会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁，起锅如图

卤鹅胗

STEP4、自然晾凉后的颜色真是太美了凉了之后口感会更好，比较有嚼劲

卤鹅胗

STEP5、冷藏后第二天口味更佳，拿起来直接啃真是太爽了，老公说比周黑鸭更好吃，以后再也不用买了，还让我卤鸭脖鸭掌鸭蝴蝶

卤鹅胗

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