卤鹅胗
小提醒
配料
- 鹅胗 （四只约500克）
- 生抽 （40克）
- 冰糖 （40克）
- 料酒 （80克）
- 姜 （三大片）
- 花椒 （适量）
- 干辣椒 （适量（我用三颗））
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、鹅胗买来冲洗一下，将其放入水烧开的锅中烧2分钟，再清洗干净如图
STEP2、将以上所有调料和鹅胗放入锅中，加水没过鹅胗大火烧开，再转小火和中火之间烧呀烧煮呀煮
STEP3、水烧至约剩三分之一时用大火收汁，这个时候可以尝下汤，如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌，会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁，起锅如图
STEP4、自然晾凉后的颜色真是太美了凉了之后口感会更好，比较有嚼劲
STEP5、冷藏后第二天口味更佳，拿起来直接啃真是太爽了，老公说比周黑鸭更好吃，以后再也不用买了，还让我卤鸭脖鸭掌鸭蝴蝶
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