STEP1、烧一锅水，水滚后轻轻放入所有鸡蛋，少许盐，盖上锅盖，煮6~7分钟。

STEP2、6~7分钟一到马上离火捞出放入准备好的一锅冰水中，没条件就放在冷水下冲泡，持续15分钟。

STEP3、1升水烧开，放入30g兼松鲣节厚削，15分钟煮成一大锅鲣鱼高汤。找一个容器放入1~2大勺鲣鱼高汤，视容器大小而定。酱油、盐、糖各一小勺，再加入适量水稀释成卤水，可以自己品尝酌量添加。

STEP4、冰好的鸡蛋剥壳后放入卤水，浸泡4小时以上或盖上保鲜膜放入冰箱一夜。

STEP5、卤好的溏心蛋切开2半，摆在面上，就可以吃了。