STEP1、将牛腱肉洗干净，切成大块

STEP2、锅中放凉水，将牛腱肉放入锅中焯水，洗净沥干

STEP3、锅中放少许油，放入适量白糖，不断搅拌，炒出糖色

STEP4、将焯好的牛腱肉放入锅中，不断翻炒上色。

STEP5、在锅中放入适量葱、姜、花椒八角桂皮香叶等炖肉料，倒入少许料酒、白酒，加入生抽、盐、老抽、冰糖，翻炒均匀

STEP6、倒入老汤或者矿泉水，漫过牛腱肉，大火烧开，转小火

STEP7、炖至少1小时（视自己家的煤气和锅具情况而定），关火，晾凉入味

STEP8、挑一块卤好的牛腱肉切成片，味道够的话，不用蘸作料，直接吃。

STEP9、另一种吃法：用葱花、香菜末、辣椒油、少许生抽、盐拌卤好的牛腱肉。（如果味道够的好，不用加生抽和盐）