STEP1、香菇提前泡发。鸭子洗净焯水后，用冷水不停冲洗干净。

STEP2、香菇，葱段，姜片，料酒，清水没过鸭子三分之二。高压锅煮15分钟。

STEP3、拿出鸭子，倒一半鸭汤于炒锅中，加两颗冰糖（有助于上色，老抽2勺。

STEP4、烧开后转小火，用勺子不停地把汤汁淋到鸭子身上。中途翻身，一直到汤汁变少收干。冷却后斩碎开吃。