STEP1、主材大致以上这些，不含调料

STEP2、鹌鹑蛋提前煮熟，剥好备用，也可以替换为鸡蛋也可以！不过一碗饭最后吃两个蛋，不然会胆固醇高，哈哈

STEP3、香菇切小粒块

STEP4、五花肉切比丁大一点的块

STEP5、洋葱切丝

STEP6、记下来这一步很关键，也是这道菜的灵魂，就是炸洋葱酥，这一步要中小火慢煎，需要充满耐心，用大火一定会成为黑暗料理，过程中需要用筷子时不时搅拌，一直炸到洋葱焦黄，可以关火，稍微晾凉

STEP7、稍微凉了以后过滤出葱油一会后面用来煸炒五花肉，洋葱酥切粒备用

STEP8、准备好佐料：生抽：老抽：料酒1:1:1（各三小勺）葱段、三大块冰糖、生姜片，蒜瓣5个（拍照时忘了放进去了）

STEP9、用之前炸洋葱的葱油煸炒五花肉至断生

STEP10、加入香菇碎、鹌鹑蛋、洋葱酥、葱段、生姜片、蒜瓣，生抽、老抽、料酒，翻炒均匀

STEP11、加水没过头，大火烧开，中小火炖1小时

STEP12、炖煮一小时后后，鹌鹑蛋已经入味卤好，可以挑出来了，然后稍大点火肉汤收汁至微浓，也可以用鸡蛋替代，可以做放几个鸡蛋，可以冷藏当早餐、味道不亚于茶叶蛋，哈哈

STEP13、清水烧开，加点盐和油，这样烫过的蔬菜会保持绿油油的哦

STEP14、汤汁收汁至浓稠后，根据咸淡可以增加盐，开始把蔬菜、卤鹌鹑蛋、卤肉摆满盛满米饭的碗里，记住一定要加一大勺肉汁哦，一拌匀，好吃的基本停不下来，基本两碗米饭不费事！哈哈