STEP1、鸭肉洗净宰成两半

STEP2、拍蒜子，小米辣切丁，洋葱切丁，姜切片，葱打结！

STEP3、鸭肉冷水下锅，放入葱头，生姜，料酒去腥味！水煮沸5分钟后出锅冷水冲洗！

STEP4、鸭肉剁块，把比较肥的切出来煎油冬瓜切三角形！

STEP5、锅里放入切好的肥的开小火煎出油来！（煎出来的鸭油特别香……）

STEP6、把盘子里准备的佐料倒入砂锅煎出香味来捞出待用…锅里留油……倒入白糖，炒出糖色！

STEP7、倒入鸭肉炒到上色！

STEP8、倒入刚捞出的葱姜蒜继续翻炒，倒入料酒，盐，生抽大火翻炒加水没过鸭肉，盖上盖子大火烧至沸腾转中火20分钟！

STEP9、倒入冬瓜平铺在鸭肉上面继续中火焖10分钟左右，观察冬瓜变色即可不要煮得没啦（冬瓜生水，要注意，加入冬瓜后汤汁会变多！不喜欢汤汁的可以等鸭肉快干水分的时候加入冬瓜。）

STEP10、放入葱段准备出锅！我做的是带汤汁的！泡饭特别香，小孩子很喜欢！

STEP11、装盘开吃