STEP1、我用的是花生油，小火加入冰糖。

STEP2、加热至冰糖融化，注意小火，小心冰糖烧焦了会发苦。

STEP3、快速倒入焯水后切好的春笋，大火炒至微焦，闻到有香味飘出。

STEP4、加入料酒炒几下，加水没过笋，中火煮至水收干。冷水热水都可以。

STEP5、加入盐，生抽调味。

STEP6、好了。同样适用于笋干。