STEP1、黄豆洗净泡水2小时，如果用高压锅可以省去泡水步骤节约时间

STEP2、猪蹄剁块洗净备用（最好在超市购买时直接剁好）

STEP3、锅中烧开热水，加入葱、姜、料酒和猪蹄煮沸去腥5分钟后捞出猪蹄用凉水洗净。

STEP4、将猪蹄、黄豆、葱、姜、花椒、八角、桂皮放入高压锅中（葱，这样不会因为炖太久而变成糊状）

STEP5、锅中加入水，可加少许盐入味。（水一定要没过猪蹄，不然外漏的猪蹄口感会很硬，可根据个人对喝汤的需求适当增加水量。另外，炖煮前不要放太多的盐，这样会让肉质变柴，可在出锅后加盐调味）

STEP6、砸蒜泥，调入适量味极鲜并点一点香油，可用作猪蹄的蘸料，黄豆也可以泡在这个蘸料里吃（这个更符合北方人的口味哈）