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爆炒家常菜酸笋炒猪肚2024-04-26 16:05:32 猪肚,酸笋,炒猪肚, 酸笋炒猪肚的做法配料表
STEP1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用
STEP2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉
STEP3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一，很快就能完全剥开露出里面的笋子
STEP4、把笋子直接切成想要的大小，切的和板都要严格控油
STEP5、把切好的笋子放在可以密封的容器里
STEP6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了
STEP7、小心将酸笋取出，洗净，切片
STEP8、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味
STEP9、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟
STEP10、大火翻匀即可快速出锅
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超级爱吃铁锅炖鱼，所以就做了这么一道菜。正好家里有豆腐，完美！酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，每年夏笋丰收，吃不完的就会被用来切片过水放入水中浸泡，不需要加任何配料，经过一段时间后，自然变成了酸笋。酸笋入菜，能去腥，消食，开胃。鱼肉类的烹饪，适当加入一些酸笋，不仅能帮肉类提味，又能吸收肉香，两者相得益彰，比如广西著名小吃炒螺狮，一定要放一些酸笋，才能达到去除螺狮的泥味的效果，又使酸笋吸收了螺狮及其他配料的味道后，成为一盘炒螺狮中最入味的部分，往往是一盘生炒螺狮上桌，挑嘴的女孩们总是翻遍盘底，抢着吃已经入味七分的酸笋，然后再慢悠悠地唆螺。
粽叶,粽线,糯米,五花肉,红豆,白眉豆,板栗,盐,生抽,红枣,蜜枣,咸蛋黄,猪肉酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品，每年夏笋丰收，吃不完的就会被用来切片过水放入水中浸泡，不需要加任何配料，经过一段时间后，自然变成了酸笋。酸笋入菜，能去腥，消食，开胃。鱼肉类的烹饪，适当加入一些酸笋，不仅能帮肉类提味，又能吸收肉香，两者相得益彰，比如广西著名小吃炒螺狮，一定要放一些酸笋，才能达到去除螺狮的泥味的效果，又使酸笋吸收了螺狮及其他配料的味道后，成为一盘炒螺狮中最入味的部分，往往是一盘生炒螺狮上桌，挑嘴的女孩们总是翻遍盘底，抢着吃已经入味七分的酸笋，然后再慢悠悠地唆螺。
