STEP1、芥兰洗净根部切小段，叶子单独切下。玉米拨好，胡萝卜、腊肉切小块，干香菇泡软切小块。葱切碎，鸡蛋打散。

STEP2、冷锅热油（油比平时炒菜稍多点，鸡蛋吃油。，油七分热后下鸡蛋，微微翻炒至鸡蛋变嫩黄，下胡萝卜，略微翻炒。然后放入玉米粒、腊肉、香菇和芥兰根部，翻炒至断生，放入米饭不断翻炒，大概翻炒五分钟左右，感觉米饭是一粒粒分开，且表面热气，最后再放入芥蓝叶子和葱末，微微翻炒，放入一小勺盐（腊肉，所以放入少量盐即可。