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三文鱼鹅肝酱炒饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


三文鱼鹅肝酱炒饭的做法配料表

  • 三文鱼 (200克)
  • 鹅肝酱 (50克)
  • 土鸡蛋 (2只)
  • 白米饭 (一大碗)
  • 玉米油、盐 (少许)
  • 香葱 (2根)
  • XO酱 (少许)

三文鱼鹅肝酱炒饭的做法经验之谈

1.购买鹅肝酱建议选用小罐装,最好一次用完,用不完保鲜膜包好速冻,最好一周内用完。2、三文鱼无需煎到全熟,六七分熟便可,切丁可稍随意,用不锈钢勺搅一下,肉质纹理处便会自然分开。3.白米饭最好是隔夜冷藏过的米饭,现做的米饭水量稍减,米饭不能太湿,否则炒不出粒粒分开的效果。4.XO酱仅为提香,没有的话,不放也行,喜欢黑胡椒味的,出锅前可以撒些研磨黑胡椒。

STEP1、三文鱼稍冲洗一下,用厨房纸吸干表层水分;

STEP2、鹅肝酱切丁、鸡蛋打散、香葱切末待用;

STEP3、起油锅,待七分热食放入三文鱼块煎至两面金黄撒少许盐于表层,取出用切或用勺捣碎;

STEP4、鸡蛋液倒入米饭内搅拌;

STEP5、起油锅,放入少许葱末,倒入米饭翻炒,炒至米粒粒粒分开,在锅壁上跳跃,加少许盐调味;

STEP6、将三文鱼碎和鹅肝酱粒倒入米饭快速翻炒,加少许XO酱翻炒出锅,撒上少许香葱末即可。


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