STEP1、前一天晚上做准备工作，我比较慢，大概半小时吧。进屋先把干木耳用温水洗净，泡上。用了5小朵。

STEP2、鸡肉切成肉馅。加料酒去腥，加一点白胡椒粉增味，再来一点点盐，腌一会儿。

STEP3、胡萝卜擦丝，短丝儿，再切一切，切碎。切碎。

STEP4、这么一小块儿，前几天剩的面包，弄成末。

STEP5、以上材料放一起，加一点蚝油提味。再准备半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，期间适当加一点水，让馅料搅上劲儿。这一步很关键哦！直接关系到能不能成丸，以及口感。搅到肉馅发出滑滑的悦耳响声，盆边比较光滑，没有肉末。

STEP6、锅里加水，开火。这时候可以把肉馅整个拿出来，往盆里摔打几次。

STEP7、水开后小火，左手抓肉馅，从虎口处挤出来，右手筷子一夹，就是肉丸子啦，轻轻放进锅里，静候飘起来。期间洗好小白菜，淘好米，明天早上用。准备工作就完成啦！我把丸子和汤分别存放的。

STEP8、早上：先插电饭锅，再开火煮丸子，期间去洗簌。水开下小白菜，加盐，两滴香油，完事儿！