STEP1、将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合

STEP2、将水逐步加入面粉堆中

STEP3、揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟

STEP4、切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团

STEP5、用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作

STEP6、将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状

STEP7、锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面

STEP8、煮至浮起后，点一次水

STEP9、再煮开后捞出，用冷开水过凉

STEP10、再捞出控水备用

STEP11、小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料

STEP12、煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可