STEP1、五花肉冷水下锅，煮20分钟左右，筷子能轻松插透即可。捞出冷却后，切成薄片备用。

STEP2、莲白摘成小片，洗净后沥干水份。

STEP3、姜切成片，豆豉稍微剁碎，花椒备用。

STEP4、锅里不倒油，将五花肉直接放锅中煸炒，这时用中火，慢慢把油煸出来。期间依次放入姜片、花椒和豆豉。

STEP5、一定要慢慢煸出油，这样五花肉吃起来才不会觉得肥腻。

STEP6、加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒。（因豆瓣酱本身够咸，所以此时无需加盐）

STEP7、将莲白片放入锅中，大火翻炒。此时需加入适量的盐调味。莲白炒熟后，起锅前放少许白糖提鲜。

STEP8、装盘完成