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家常菜做法


菜谱大全家常菜武昌鱼的做法大全20篇


2025-03-24 02:40:02 ,

20篇菜谱大全家常菜武昌鱼的做法大全

下面是小编为大家收集的20篇关于武昌鱼的家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼
1、蒸鱼一定要选用新鲜的500克以内的活鱼，不能用冰冻鱼。 2、蒸鱼的时间不能超过10分钟。 3、蒸鱼盘内蒸出来的水一定要倒掉。 4、蒸鱼时无须用盐来腌制，腌过再蒸影响口感。整个制作过程不需要放盐，蒸鱼豉油中的盐分足够入味。

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼
1.鱼腌制时间一定要够，最少两小时2.摆盘时一片压着一片摆，最长的鱼片摆中间位置，鱼尾部比较短的摆在两边，出来造型好看3.蒸鱼的水分一定要倒掉，不然真的会很腥4.如果是宴客，最后一步辣椒圈装饰一定不能省略

双椒武昌鱼

双椒武昌鱼
判断鱼熟可以用一根筷子轻松插入鱼肉即熟。因为我家使用的老抽比较好，所以在炒料的时候我没有加盐。不喜欢辣的朋友们也可以蒸好鱼后撒上鸡精直接食用。味道也很鲜美。因为是第一次做武昌鱼。仅供大家参考。

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼
1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。 2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑工。

油泼武昌鱼

油泼武昌鱼
味道杠杠的，绝不骗你！哈哈

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼
1. 鱼收拾干净后，记得里面内黑膜一定要去掉；头尾各横切一， 去掉头和尾， 头留下来造型， 尾不用了； 2. 鱼身分割切成等距离，可切断也可不切断，不切断的法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，我认为切断更好造型也更便于腌渍，而且不用考工； 3. 用姜， 葱， 料酒和盐腌制十五分钟， 腌好后摆放在盘中， 鱼片横切面朝上， 围成圆形， 连接处将鱼头向上摆好； 4. 将锅中水烧开，水开后再放上面蒸上八分钟左右， 再关火焖上二分钟（按鱼的大小调整下， 我是一斤二两的鱼；） 5. 蒸好后拿出来， 要滗干其中的水分， 这水很腥， 再加入适量的蒸鱼豉油或美极鲜； 6. 在锅中煸香花椒和姜的适量油，趁热倒入撒有大葱和小葱末的上呛一下，最后再尾巴上点缀些红色蟹籽就可以啦。

简单味足红烧鳊鱼武昌鱼

简单味足红烧鳊鱼武昌鱼
1、要洗净肚内黑膜、鱼鳃；2、葱姜腌制进一步除腥，少量食盐使鱼肉紧实，口感更好；3、鱼身沥干水分可煎鱼不破，冷油或滑锅都是保持煎鱼不破诀窍；4、个人认为黄豆酱、葱提鲜，姜、花椒除腥，可不再放其他调料。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼
1、清洗鱼的时候可以仔细些，把一些小鳞片清理干净，以免影响口感；2、蒸熟后，可以把鱼身上的葱丝和青红椒丝去掉，然后撒入新的葱丝、青红椒丝和香菜来配色，再洒适量蒸鱼豉油提鲜。

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼
1,最好选用不粘锅，这样红烧出来的鱼比较完整。2,给鱼划口子的时候。不要划得太深。这样容易把鱼划烂。3,煎鱼不要火太大。容易煎糊。4，炖的时候锅开后最小火就可以了。5，炖熟后。可以根据自己的口味添加盐。

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

独家私房菜之麻辣红烧武昌鱼

独家私房菜之麻辣红烧武昌鱼
1、红烧鱼的时候，中途不要翻动鱼身，出锅前3分钟用汤勺盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可；2、煎鱼不“破相：鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干鱼的表面水份，将薄薄一层盐均匀地撒在鱼身上，抹均匀，再抹上少许淀粉，大火热油小火煎鱼就OK了。3、红烧鱼时火不用太大，俗话说“千滚豆腐万滚鱼，炖的时间久一些，鱼才更有味道。

凤凰开屏清蒸武昌鱼

凤凰开屏清蒸武昌鱼
鱼身子一定不要切断，

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花，这样也是让鱼熟得快些 2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼
蒸鱼的水不要倒了哈，放凉凝成鱼冻，蘸着蒸鱼的豉汁，非常好吃呢

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼
用在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮 放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来, 烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼
1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现现做。2.在鱼身上划是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。3.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。5.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

半小时搞定：剁椒武昌鱼

半小时搞定：剁椒武昌鱼
1.鱼腹一定不要切断，切断了摆盘没那么好看2.没有蒸鱼豉油，可以用两勺生抽，一勺蚝油代替3.小心烫手，端出锅的时候小心水蒸气烫手

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼
这道菜鱼一定要炸至熟透，红薯粉调的酱一定不能太稀，要裹入粉在鱼上面

老丁的私房菜-清炖武昌鱼

老丁的私房菜-清炖武昌鱼
1、锅一定要洗净，否则煎鱼容易粘锅。2、优于要过油去腥，所以不用提前腌制。3、过油不要煎的太过，略煎变色即可。4、如果想吃红烧，加入生抽老抽即可。

微波炉清蒸武昌鱼

微波炉清蒸武昌鱼
1、鱼不能太大，500g上下为宜。太大的鱼很难成熟。2、蒸鱼豉油可以用生抽加点糖代替。3、解决了想吃鱼又不愿意蒸鱼，且不好控制时间的困扰。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI

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