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卤


菜头丝卤大肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,

菜头丝卤大肠的做法配料表

  • 肥肠 （400克）
  • 菜头丝 （三抓）
  • 姜片 （5片）
  • 卤汁 （一碗）
  • 花雕 （2勺）
  • 辣椒 （4个）
  • 糖 （适量）
  • 盐 （适量）

菜头丝卤大肠的做法经验之谈

仅仅是个人对小时候的一种念想。确实很好吃。超下饭。有些人不喜欢猪大肠那股味道。菜头丝可以很好的去除部分大肠的膻味。

STEP1、这是我妈去年晒的菜头丝（白萝卜丝晒干），放了一年，变得蜡黄才好吃

菜头丝卤大肠

STEP2、卤汁水，1：1，烧开。菜头丝直接放入吸收汤汁

菜头丝卤大肠

STEP3、待菜头丝发好，放入盐，料酒，冰糖，大火烧开，调小火，炖一小时（菜头丝吃油，建议几片猪肥膘）

菜头丝卤大肠

STEP4、等菜头丝嫩了，放入卤好的大肠，小火慢炖大概半小时

菜头丝卤大肠

STEP5、小火慢炖，觉得差不多了，开大火收汁

菜头丝卤大肠

STEP6、收汁好后，装盘，撒点小葱

菜头丝卤大肠

STEP7、好了

菜头丝卤大肠

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红糖大枣煮雪梨，久炖之后，雪梨口感软糯，汤汁甘甜，具有补血补气，美容养颜，润肺清燥，养血生肌的功效，特别适合女性食用。90年代初洪家的牛场头，有个老头子挑着扁担在卖菜头丝卤大肠（仅此一家）。那时候我还是个小屁孩。偶尔爸妈会牵着我去买。后来等我长大了。牛场头也拆了，那个老头也不见了。

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