STEP1、鸡爪剪掉脚指甲，洗干净控干水分（我用厨房用纸吸干，一定要控干水分，不然下油锅能炸了厨房

STEP2、锅里倒油加热（油高度最好能没过鸡爪，可用小一点的锅，筷子放油里有泡泡了，油温就差不多，把控干水的鸡爪放到油里炸，中火7分钟左右（可根据鸡爪大小调整时间，炸到鸡爪略微焦黄即可，一定要盖上锅盖，不然真能炸了厨房，油花满天飞，有毁容危险………把炸好的鸡爪放到冰水中，泡两个小时，虎皮就有了

STEP3、泡好后，锅里油，白糖糖色，再姜蒜辣椒调品，翻，翻

STEP4、翻炒的过程中倒入料酒，生抽，老抽，十三香，盐等调味品，再加入适量水大火烧开，转小火炖30分钟（我还加入了虎皮鹌鹑蛋，一锅两吃）

STEP5、鸡爪出锅装盘，撒点芝麻和葱花，颜值一百分，再配点小酒，开启夏日模式