 焖

500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤

这道菜调料非常简单，风味的关键在于正番鸭的肉质。正番鸭是红脸鸭子，哐哐跑，一身紧实肌肉，风味和养殖场里出来的鸭子，大概差绕地球一圈的吧，值得试一试！泉州地区有正番鸭太补，老人不宜吃，需要吃土番鸭的说法。太补”的表现据说是流鼻血，挺有意思。

STEP1、备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。

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STEP2、先煸炒：大火，油烧热，加姜片，炒至微干。

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STEP3、下鸭肉，大火快速炒至肉微金黄，这样炖汤更香。

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STEP4、关火，倒砂锅中，加热水，开火炖汤。大火烧开后转小火焖，需要至少一个钟头。

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STEP5、加点盐（肉好汤很有味了，稍微加点就好，出锅！鸭汤浓郁，加米的鸭血也很有韧劲。一人一碗暖暖下肚。

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STEP6、*正番鸭其鸭

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STEP7、*正番鸭其肉

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