STEP1、准备4个鸡蛋，搅散。

STEP2、青红辣椒适量，切成小段，备用。

STEP3、在一个碗里，倒入生抽，耗油，醋，盐，白糖，淀粉，清水，搅拌均匀。

STEP4、锅里倒油，多一点，这样鸡蛋会更蓬松，下蛋液，炒到凝固，盛出。

STEP5、不用洗锅，再往锅里倒少许油，下蒜末炒香然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

STEP6、下青红椒翻炒，炒软。

STEP7、下入鸡蛋，炒均匀。

STEP8、淋入芡汁。

STEP9、等汤汁变浓稠的就出锅。