STEP1、鲜嫩的豌豆苗，洗净沥干水，放一旁待用。

STEP2、50克三分肥七分瘦的猪肉，剁碎（或者让猪肉贩子用绞肉机搅碎也行，放进大碗里，加一勺料酒、一勺生抽、两勺红薯淀粉、少许盐、一勺清水，用筷子使劲朝一个方向搅拌均匀。

STEP3、搅拌好的肉糜，放一旁待用。

STEP4、猪肥肉，切小粒，小火熬出猪油。

STEP5、猪油析出，油渣变黄。

STEP6、盛出油渣和部分液态猪油，留着明天炒蔬菜吃。

STEP7、锅中留少许猪油，倒入开水，煮沸。

STEP8、搓好肉圆放入沸水，盖上锅盖煮五六分钟。

STEP9、放入鲜嫩的豌豆苗，煮一分钟即可。（时间不能太长了，会变黄的）。尝一下汤，如果淡了就再撒一点点盐，调匀。最后撒入切好的葱粒，即可盛出。

STEP10、享用吧