STEP1、鸡肉切片，冷水下锅，煮熟后捞出，过冷水切丝备用。

STEP2、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切丝备用。

STEP3、水面冷水下锅，第一次煮开后加凉水以及盐；继续煮开后，加入凉水和牛奶；第三次煮开后，加入凉水，再次煮开后出锅。

STEP4、煮好的面过冷水冲凉，水滤干后装碗。

STEP5、花生煎好晾凉。

STEP6、用擀面杖或其他硬物碾碎。

STEP7、油锅下大葱丝和姜蒜干辣椒。

STEP8、等煎出香味后，将油辣子下锅，飘出香味后关火。

STEP9、在面碗里分别加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蚝油、生抽、醋和白醋。往碗里浇上辣椒油，最后撒上花生碎，冰箱冷藏1小时，中餐厅版凉拌鸡丝面就做好啦！