白云猪手
配料
- 猪手 （1公斤）
- 葱 （2根）
- 姜 （3片）
- 八角 （6颗）
- 小红尖辣椒 （4个）
- 糖 （少许）
- 盐 （适量）
- 白醋 （750ml）
- 冰水 （适量（没过猪蹄为宜））
做法步骤
STEP1、葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段
STEP2、将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟
STEP3、冰水泡猪手1个小时
STEP4、将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时
STEP5、白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意
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