豉油皇鹅肠的做法，豉油皇鹅肠的菜谱

豉油皇鹅肠

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；5．一定要大火爆炒，以保证口感；6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

STEP1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

STEP2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

STEP3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

STEP4、用手抓匀，腌制15分钟左右

STEP5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

STEP6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

STEP7、撒少许盐

STEP8、撒少许鸡粉调味

STEP9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

STEP10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

STEP11、炒至鹅肠变色、卷缩

STEP12、加入豉油

STEP13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉

STEP14、放入葱段，翻炒均匀即可