猪皮的最佳吃法酸辣卤肉皮
小提醒
配料
- 猪皮（干） （6~8大块）
- 瘦肉（剁成糜） （200克）
- 红葱头（切片） （3个）
- 猪油（关键） （较多）
- 香菇（切片） （3-5朵）
- 大白菜（切条） （1棵）
- 酸辣酱（百家鲜） （1瓶）
- 鸡蛋 （5个）
- 淀粉 （较多）
- 陈醋 （减少）
做法步骤
STEP1、干肉皮用开水煮浸泡，泡软后捞出，加淀粉抓洗，这样可以去掉油脂和杂质。切一指宽的长条。加水大火烧开，煮熟肉皮，捞出控水。
STEP2、所有材料备齐，红葱头切片，香菇切片，大白菜切横条红葱头和瘦肉糜下锅翻炒出香味，盛出备用锅内再加点油，香菇切片，入锅翻炒加肉皮，翻炒大白菜切条，入锅翻炒加热水没过所有原料（这一步可不加任何调味料）
STEP3、加酸辣椒（因为煮的近10人的量，所以几乎用掉一瓶）加水淀粉，保持一个方向搅动，直到汤汁浓稠
STEP4、加2大勺猪油（灵魂，加！！！）加，沿锅边逐渐向中心转圈淋（无图）把炒好的肉糜倒
STEP5、加陈醋，一个铁铲的量就够了加盐和味精调味
STEP6、盛出！
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