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卤猪肝


2024-04-26 16:05:32 ,,


卤猪肝的做法配料表

  • 猪肝 (250g)
  • 料酒 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 白酱油 (适量)
  • 生姜末 (少许)
  • 葱末 (少许)
  • 糖 (适量)
  • 麻油 (少许)
  • 茴香 (1至2颗)

卤猪肝的做法经验之谈

猪肝煮的时间长容易老,时间短又不容易熟,如何判断猪肝是否煮的刚刚好,可以用筷子戳一下猪肝,如果不冒血水且插进去不费力,那说明猪肝已经熟了。卤猪肝要嫩,宝宝才会喜欢,所以猪肝千万不能煮老了,会影响口感。卤汁其实可以随意发挥,喜欢什么味道加什么。

STEP1、猪肝泡去血水,洗净。锅内放水,水煮开后放入生姜片,葱段,盐,料酒,然后放入猪肝,大火煮5分钟左右,撇去浮末,调小火煮15—20分钟左右。

STEP2、卤汁准备:碗内放白酱油少许,麻油,葱末,姜末,少许糖,加入一些温水调匀备用

STEP3、猪肝煮熟后,放凉捞出,切片。切片结束后,浇上卤汁,放置10—15分钟即可食用。


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