STEP1、牛腱子清水浸泡去血水，沥干，洋葱切小块放入牛腱后倒入酱油，稍微抓一样，腌制2小时或者保鲜膜封存在冰箱一晚。

STEP2、将牛腱子连同酱汁入砂锅，加入清水。大火烧开转小火，捞出浮末。

STEP3、加入所以香料，加点白酒，生姜，冰糖，一勺豆瓣酱或者甜面酱，一块腐乳。卤2个小时，筷子很快穿透就熟了。

STEP4、肉捞出放凉切块，一定要放凉切，不然不好切。