STEP1、鸭洗净，切块。水烧开后放下鸭，煮约2分钟

STEP2、捞起冲凉水，沥干水

STEP3、锅烧热，什么都不放，只放鸭肉入锅，炒至水干

STEP4、放姜片和少许油继续炒到鸭肉金黄

STEP5、放生抽，料酒，辣椒，蒜头，草果，陈皮，甘草，盐继续炒香。

STEP6、放水至刚没过鸭

STEP7、酸笋切片铺在上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火

STEP8、20分钟后加半勺白糖和蚝油，大火收汁既可。