STEP1、搅拌盆中加入干性材料，用打蛋器混合均匀。

STEP2、将鸡蛋和水倒入面桶搅拌均匀，可以留出5%的水做调整，后面视面团软硬程度添加。

STEP3、用筷子搅拌成面块

STEP4、开厨师机一档低速混合成团后加盐，继续和面，用留出5%的水做调整，面团软硬程度添加。

STEP5、拉薄膜破裂口呈锯齿状，加入黄油，先用低速搅拌成团。

STEP6、直到面团再次离开盆底拍打盆壁，抬起厨师机面团完全挂在搅拌钩上，能拉出均匀而有韧性的薄膜，破洞口非常圆滑，可以拉出又长又细的面条，此时为完全扩展阶段。

STEP7、揉圆放发酵盆，盖保鲜膜

STEP8、当面团体积发酵到两倍大，手指沾面粉插入面团，面团既不塌陷又不回弹，说明发酵好了。此时移出面团进行按压排气，由中间向四周进行高强度的排气（相对欧包而言。

STEP9、按压排气

STEP10、将面团分割成三等分，大约160克一个，揉圆静置15分钟，要盖保鲜膜防止风干我做一个吐司，剩下的我分割九个小面团，可以做你喜欢的餐包

STEP11、揉圆手法

STEP12、将面团进行两次擀卷，第一次擀卷后要松弛10分钟，擀压的时候可以用手掌将边缘的气泡排出。

STEP13、第一次擀压，第一次卷起，第二次擀压，按压边缘排气

STEP14、第二次卷起

STEP15、卷好后大概有2-3圈这样，然后同一螺旋方向放入吐司盒进行二次发酵。我用的发酵箱，如果没有可以用烤箱发酵功能，放入一碗热水（温度大概80-100度都行，中间要换一次热水。

STEP16、剩下的面团，先做四个汉堡包，把面团揉圆

STEP17、刷蛋液

STEP18、粘白芝麻

STEP19、放入纸托里

STEP20、剩下六个做香葱肉松包，压扁排气，擀成椭圆形，翻过来。

STEP21、沙拉酱，撒肉松

STEP22、卷起来收口做成长椭圆形。

STEP23、放入纸托，放在烤盘醒发后装饰一下自己喜爱的口味，提前预热180度5分钟烤18分钟

STEP24、出炉了

STEP25、烤吐司提前预热烤箱，当面团发酵到9分（带盖8分）满时，取出用食指轻轻按压面团表面，会有印痕缓慢回弹（或者不回弹），则说明发酵好了。吐司轻轻刷上一层蛋液，注意不要刷太多流到侧面，不然烤出来的侧面会巨丑，哈哈

STEP26、如果是带吐司上下火180度35分钟，带上火170下火180度37分钟，入炉10分钟。出炉用力震出热气，侧着在晾网上冷却，至少需1小时。现在天凉，40分钟50分钟。