STEP1、牛腱子化冻切成三段，拿牙签扎孔（因为想让内部的血水也出来，也方便期卤的时候更入味，冷水下锅，水量没过牛腱子，并放入一小把花椒。大火烧开，继续煮1分钟，继续煮1分钟。煮好捞出，用冷水冲净备用。

STEP2、准备材料

STEP3、开始卤牛腱子啦，冷水下锅，水量没过牛腱子，放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、卤料包*2、100g酱油、50g老抽、30g料酒、10g冰糖。盖上锅盖，大火烧开，用滤网滤掉浮沫。然后转小火，全程不揭开锅盖。

STEP4、小火炖了90分钟后，筷子能轻松插透牛腱子即可关火，关火前尝一下咸淡，淡了加盐。盖着锅盖等待凉透，然后放进冷藏室，这样第二天切片不容易散开。

STEP5、卤好了，忍不住来一碗香喷喷什么都有的面条！面条煮好后放到碗里，倒入面汤，我放了三大勺卤料汁，然后加入香葱、生菜、榨菜，辣椒油。