STEP1、牛肉解冻，可以隔袋子冲水，或者自然解冻，我泡水久了些，所以颜色有点淡……

STEP2、各种香料准备一下的

STEP3、锅里放些水，没过牛肉，放入姜，大火烧开，然后再煮15分钟，差不多没有生肉就行

STEP4、另一个锅开火，将香料放在锅里，留一半的冰糖，大火烧开，再小火煮15分钟，留用

STEP5、看牛肉煮到这样就可以了哦

STEP6、捞出来，放到冷水里泡下

STEP7、放案板上晾凉……一定要冷透，后面有嚼劲

STEP8、起锅加油，放入剩下的冰糖，或者是蜂蜜，小火将糖融化，熬出糖色……

STEP9、慢慢炒哦，不要心急

STEP10、放入牛肉，每个面都要煎上色，放入生抽

STEP11、放入白酒或者料酒去腥

STEP12、好啦，可以把之前准备的卤水倒进去了哦，记得放入盐巴，大火燃烧吧烧开后小火煮1小时，泡在锅里，等凉了就可以切了

STEP13、拿牛肉案板上切切切吧……然后就开始大快朵颐吧……