STEP1、扁豆摘好掰成小段，洗好控水备用。

STEP2、我喜欢用带皮的五花肉做这款焖面，灵感源于东北的红烧肉炖豆角土豆。所以炒肉片的步骤和做红烧肉差不多。

STEP3、五花肉切片

STEP4、姜切片

STEP5、锅中倒油。此处注意：要根据肉的肥瘦程度放油。我今天买的五花肉比较瘦，所以多放了一点儿油

STEP6、凉油时放入1茶勺白糖，中小火慢慢加热。

STEP7、油热糖未完全熔化时放入肉片，中火煸炒。

STEP8、待肉中的水分被烧干后，加姜片，少许胡椒粉，料酒（料酒，放点红酒）。此处如果肉较肥，可以倒掉一些油。

STEP9、我以前一直使用北京的黄豆酱油，但是澳洲断货很久，只能以生和替代。加3万字牌生，加，继续中火煸炒。

STEP10、待酱油汁将近被烧干时，将扁豆倒入锅中。

STEP11、加盐1茶勺。各家使用的盐不同，各人口味也不同，依各自情况加减盐。

STEP12、待扁豆炒至半成熟，将面条打散平铺在扁豆上面。

STEP13、面条铺满。

STEP14、加水。将开水满满均匀浇在面条上面。

STEP15、水位加至刚好没过扁豆。可以尝一下汤的咸淡，如果不咸可以往汤里再加点儿盐。

STEP16、先中小火焖5分钟。然后将面如视频所示翻一下。

STEP17、再继续焖5分钟。

STEP18、然后将面与扁豆拌匀

STEP19、关火，完成。

STEP20、盛盘。扁豆微甜，面条润滑，劲道。